Menos carne y más nueces, la receta de los expertos para comer mejor y preservar el planeta
Salud
Para alimentar a 10.000 millones de humanos en 2050 de una manera sana y respetando al mismo tiempo el planeta, los expertos aconsejan "dividir por dos" el consumo de carne y "duplicar" el de frutas, verduras y frutos secos, una transformación radical de nuestros hábitos alimenticios.
En un estudio de la revista médica The Lancet y la ONG Fundación EAT, los científicos recomiendan consumir cada día un promedio de:
- 300 gramos de verdura,
- 200 gramos de fruta,
- 200 gramos de semillas enteras (arroz, trigo, maíz)
- 250 gramos de leche entera (o equivalente)
- 14 gramos de carne roja solamente, es decir diez veces menos que un bife.
Para sustituir las proteínas que proporciona la carne roja, los científicos preconizan consumir:
- Carne de ave (29 g),
- Pescado (28 g),
- Huevos (13 g), y
- Frutos secos como nueces, almendras (50 g).
Según ellos este régimen permitiría evitar unas 11 millones de muertes prematuras al año, en todo el mundo, es decir, una quinta parte del total de muertes. En 2050, la población mundial alcanzará los 10000 millones de individuos. Además, también sería bueno para el planeta porque "la producción de alimentos mundial, amenaza la estabilidad de nuestro sistema climático y nuestros ecosistemas".
Esto no significa que la población mundial debería comer exactamente los mismos alimentos, indican los especialistas.
A nivel mundial, este régimen permitiría duplicar el consumo de alimentos sanos como frutas, verduras, legumbres y nueces. Al contrario, habría que reducir en más del 50% el consumo de alimentos menos saludables, como los azúcares añadidos (los refrescos, por ejemplo) y la carne roja, y evitar los alimentos procesados. Estos objetivos globales ocultan enormes disparidades según el nivel de desarrollo y la cultura del país. En Estados Unidos, por ejemplo, el consumo de carne roja es de 280 gramos de media, lo que obligaría dividir su consumo por 20.
"Más de 820 millones de personas no tienen acceso a suficiente comida, 2400 millones de personas consumen demasiado, y en total cerca de la mitad de la población mundial tiene un régimen alimenticio con carencias en nutrientes" indica el informe.
Además, del cambio de alimentación, los expertos enfatizan en que debe haber un cambio radical en la manera de producir, evitando la concentración en unos pocos tipos de cultivo, limitando la expansión de las tierras agrícolas que reducen los bosques y evitando el exceso de pesca. También, hay que recudir a la mitad el desperdicio de alimentos y las pérdidas en los procesos de producción.
"La manera en la que comemos es una de las causas principales del cambio climático, de la pérdida de la biodiversidad y de las enfermedades no transmisibles", como la obesidad, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares, explicó uno de los expertos del estudio, el profesor Tim Lang, de la Universidad de Londres. "De la misma manera que nuestro sistema alimenticio cambió radicalmente en el siglo XX, creemos que tiene que cambiar radicalmente en el siglo XXI", añadió.
Como era de esperar, el informe no fue muy grato a la industria agroalimentaria, según explicaron los autores del informe. "Hace propuestas extremas para atraer al máximo la atención pero hay que ser más responsables cuando establecemos recomendaciones en materia de nutrición", expresó Alexander Anton, responsable de la Asociación Lechera Europea. (FUENTE: CONBIENESTAR.COM)
Un hábito de alimentación sano y sustentable para la Tierra sería que disminuyamos el consumo de carne y ampliar el de frutas, verduras y frutos secos.
 |
| La fórmula para un mejor planeta incluye disminuir las carnes y aumentar los frutos secos. |
En un estudio de la revista médica The Lancet y la ONG Fundación EAT, los científicos recomiendan consumir cada día un promedio de:
- 300 gramos de verdura,
- 200 gramos de fruta,
- 200 gramos de semillas enteras (arroz, trigo, maíz)
- 250 gramos de leche entera (o equivalente)
- 14 gramos de carne roja solamente, es decir diez veces menos que un bife.
Para sustituir las proteínas que proporciona la carne roja, los científicos preconizan consumir:
- Carne de ave (29 g),
- Pescado (28 g),
- Huevos (13 g), y
- Frutos secos como nueces, almendras (50 g).
Según ellos este régimen permitiría evitar unas 11 millones de muertes prematuras al año, en todo el mundo, es decir, una quinta parte del total de muertes. En 2050, la población mundial alcanzará los 10000 millones de individuos. Además, también sería bueno para el planeta porque "la producción de alimentos mundial, amenaza la estabilidad de nuestro sistema climático y nuestros ecosistemas".
 |
| Hay que consumir más verduras |
No es lo mismo para todas las personas del mundo
"Los regímenes alimenticios actuales están llevando a la Tierra más allá de sus límites y son fuente de enfermedades: son una amenaza para la gente y para el planeta", afirman los autores. Este informe, que durante tres años movilizó a 37 expertos de 16 países, establece un "régimen de salud planetaria". Su objetivo es garantizar un "equilibrio entre las necesidades en materia de salud humana y los impactos medioambientales".Esto no significa que la población mundial debería comer exactamente los mismos alimentos, indican los especialistas.
A nivel mundial, este régimen permitiría duplicar el consumo de alimentos sanos como frutas, verduras, legumbres y nueces. Al contrario, habría que reducir en más del 50% el consumo de alimentos menos saludables, como los azúcares añadidos (los refrescos, por ejemplo) y la carne roja, y evitar los alimentos procesados. Estos objetivos globales ocultan enormes disparidades según el nivel de desarrollo y la cultura del país. En Estados Unidos, por ejemplo, el consumo de carne roja es de 280 gramos de media, lo que obligaría dividir su consumo por 20.
"Más de 820 millones de personas no tienen acceso a suficiente comida, 2400 millones de personas consumen demasiado, y en total cerca de la mitad de la población mundial tiene un régimen alimenticio con carencias en nutrientes" indica el informe.
Además, del cambio de alimentación, los expertos enfatizan en que debe haber un cambio radical en la manera de producir, evitando la concentración en unos pocos tipos de cultivo, limitando la expansión de las tierras agrícolas que reducen los bosques y evitando el exceso de pesca. También, hay que recudir a la mitad el desperdicio de alimentos y las pérdidas en los procesos de producción.
"La manera en la que comemos es una de las causas principales del cambio climático, de la pérdida de la biodiversidad y de las enfermedades no transmisibles", como la obesidad, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares, explicó uno de los expertos del estudio, el profesor Tim Lang, de la Universidad de Londres. "De la misma manera que nuestro sistema alimenticio cambió radicalmente en el siglo XX, creemos que tiene que cambiar radicalmente en el siglo XXI", añadió.
Como era de esperar, el informe no fue muy grato a la industria agroalimentaria, según explicaron los autores del informe. "Hace propuestas extremas para atraer al máximo la atención pero hay que ser más responsables cuando establecemos recomendaciones en materia de nutrición", expresó Alexander Anton, responsable de la Asociación Lechera Europea. (FUENTE: CONBIENESTAR.COM)
Comentarios
Publicar un comentario